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&ldo;本来我觉得玉环已经是女孩中的翘首了,哪里想到你的茶技似乎还在她之上。看来明天的斗茶会一定会很热闹。&rdo;徐四小姐越发对明天的斗茶会期待起来。乐陵的风气比晋阳要开放许多,米朵是到表姑娘米朵将炙烤好的茶饼用白纸细细的裹好,轻轻将其捶碎后,才开始进行碾茶的这一步。碾茶看似简单,但是却关系到后面能否筛出粗细适中的茶粉,因此半点也不能马虎。从前米朵以为茶粉碾得越细越好,可是跟着甄氏学习茶技以后,她才发现茶粉也并不一定要碾得非常细,或者说并不是每一种茶饼都适合碾得极细才能分出好茶。就拿她手上的龙凤团茶为例,因为是隔年的陈茶,所以碾茶的时候尤其是控制好力道,不能碾得太细碎,不然点茶的时候,茶末太细碎,就会浮于水面,不利于汤花的形成。而徐家给出的茶罗就应证了这一点,茶罗上的素纱孔眼不大不小,刚好能筛出粗细合适的茶粉。米朵用茶罗将碾碎的茶粉筛好以后,接下来便开始烘盏,烘盏这一步也是必不可少,茶盏被火烤温热以后,点茶的时候汤花就能稳固的漂浮在茶盏上。烘盏完成以后,米朵之前在茶炉上煮的热汤水也差不多快要好了。在什么时间,什么温度取点茶的热汤水,这一个步骤也有很多讲究,汤水刚开始沸腾的时候,始如鱼目,微有声,为一沸。等到汤水的边缘部分涌泉连珠,为二沸。等到汤水奔涛溅沫,为三沸。三沸过后,方是适合点茶的热汤水。米朵将水温合适的沸水倒进深腹长嘴的茶瓶内,舀出一勺碾好的茶粉,分三次加入沸水调制好茶膏,然后深吸一口气,准备接下来最重要的一步,利用注水的高低多少和茶筅的反复击打使之产生汤花。
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