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走在街道上,李枭也被一段快板给吸引了。
“竹板一打响连天,听我把抗美援朝来宣传。
一九五零那一年,朝鲜半岛起硝烟。
美国佬,太凶残,侵略朝鲜想霸天。
战火眼看要烧咱,华夏人民不答应……”。
快板的声音韵味长、声音又脆,能瞬间抓住人们的耳朵,一段快板打完,下面不少人直接叫起了好。
到了中午,李枭没有直接回家。
而是跟着王芳去了“砂锅居”。
砂锅居也是一家百年老店,最早可以追溯到乾隆六年,也就是1741年,刚开始这家店还叫做和顺居。
不过后来因为砂锅菜出了名,也就改为了“砂锅居”。
“砂锅居”的特色菜,是一道叫做砂锅白肉的菜,这道菜的做法采用了宫廷王府烧、燎、白煮等技法。
这其中的烧就是“炸,要把猪肉炸的外焦里嫩,燎呢!就是将带皮的猪肉、肘等,放在火上不断翻滚,“燎”起小泡后,再把它用工具刮去,放到清水煮熟。
这样也会使砂锅的汤味浓厚,煮好的肉也会嫩香、酥烂。
可以称得上是四九城一绝,更是有着“名震京都三百载,味压华北白肉香”的说法。
砂锅居位于西单,距离天安门并不远。
几人步行没多久,就到了砂锅居外,走进店铺,里面已经坐了很多人,也幸亏他们来的比较早。
还有位置。
在伙计的带领下。
李枭和妹妹,再加上王芳、杨雪,四个人坐在了餐桌前。
王芳很明显是熟客,直接点了起来,除了必点的砂锅白肉外,又点了炸里脊、爆三样和烧子盖。
这些都是店内比较好吃的几道菜。
“小彤你尝尝,看看好不好吃,要沾一下料。”,砂锅白肉上的很快,刚点上菜就上来了,等菜上来后。
王芳就夹了一块肉,让李彤尝尝。
“谢谢王芳姐”。李彤也不客气道谢一声,就吃了起来。
肉刚一入口,眼睛就不由瞪大了些。
这小一年中,李彤没少和李枭一起出去吃饭,丰泽园、峨嵋酒家、东来顺、全聚德,还有全四九城都着名的八大楼。
她都去吃过。
但这么好吃的砂锅他还是头一次吃到:“哥这太好吃了,你也快尝尝。”,尝了一口,李彤忍不住道。
看李彤那副样子,李枭就知道这菜的味道差不了。
也就夹起了一片肉尝了尝,也是不由称赞道:“这肉香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴,不愧能名震京都三百载”。
听到夸赞自己推荐的饭菜好吃,王芳也很是高兴,于是答道:“这个我知道,砂锅白肉之所以这么好吃,据说有“三绝”。”。
李枭好奇道:“那三绝啊?”。
“这个第一就是刀工绝,就说这肉片,每一片都要三四寸长,1.5-2毫米厚,这样不仅能让肉快速入味,也能让肉不会过于软烂,保留咀嚼齿感,
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