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冯识辛的话让沈甘怡陷入了一阵沉思。
看到沈甘怡没有说话,冯识辛则笑了笑说:“啊哈哈哈,你想想,我的名字里有辛,你的名字里有甘,说不定我们两个一起,就能做出一道又辣又甜的豆腐菜呢?”
说着冯识辛自顾自笑得很开心,他觉得这是个很有趣的笑话。
但是,沈甘怡并没有笑。
她陷入了一阵沉思。
而看到青梅这种沉思的神情出现,冯识辛很清楚对方是当真了。
因为每次沈甘怡认真去思考的时候,她就是真的要想出一些名堂来。
冯识辛有些无奈,举起手掌在青梅的面前挥舞两下:“喂喂喂,小怡怡,你别这么认真好不好?我就是随口开个玩笑嘛。”
沈甘怡此时终于回过神来,她一把抓住了冯识辛在自己面前挥舞的手。
“可以的,小辛辛,可以的,我们就用辛辣和甘甜组合起来,做出一道又辣又甜的豆腐菜来。”
冯识辛一脸蒙,有一点不能理解青梅的意思。
沈甘怡接着分析说:“你想想啊,你跟苏姥爷学的两道菜,一道是麻婆豆腐,还有一道是那个甘汁豆腐,对不对?那如果你把两个豆腐结合起来,将辣味和甜味融汇,会有什么不一样呢?”
那盘甜味的家常豆腐,原本大家准备要叫甘怡豆腐。
不过后来,冯识辛在姥爷的指点下进行了一些改良后,沈甘怡也不希望用自己名字去命名,所以就给改成了甘汁豆腐。
而冯识辛在姥爷的指点下,也是发挥了自己的想象力,把那个豆腐做成可以冷热两吃。
用很嫩的内酯豆腐,而且一定要是新鲜的内酯豆腐。
切成与麻婆豆腐类似四方小块后进行焯水。
捞出来放在一边沥干水分,然后锅中也是进行一个甜汁的炒制,最后再把豆腐投入甜汁中,把甜汁裹匀在豆腐表面,这盘菜便算是做成了。
搭配上一些水果,若是再冰镇一下,真的很像是一道甜品。
沈甘怡认真说:“小辛辛,你想想,如果你在一个盘子里,一边放上你那个甘汁豆腐,一边是麻婆豆腐,让两种豆腐汤汁在下面汇聚,但是上面又是泾渭分明,这么一道菜是不是很新颖?”
冯识辛听了笑着说:“这个简单啊,不就是把麻婆豆腐和甘汁豆腐拼在一个盘子里吗?”
沈甘怡摆摆手说:“不对,那样的话就太简单了啊,你想想,要怎么让甜和辣交融并存,组合出一个新的味道,不是简单把两种做法的豆腐拼在一起那么简单的。”
冯识辛笑嘻嘻说:“被你说的那么玄乎,我还不信了,明天我就做给你尝尝看。”
沈甘怡伸手敲了敲冯识辛脑袋说:“那你还不快点磨你的豆子?”
冯识辛被敲了脑袋,撇撇嘴说:“你指挥我干活,还要敲我头,你是不是太霸道了点?”
沈甘怡得意说:“就霸道了,你还不快点?”
磨豆浆,过滤,煮豆浆,点豆腐。
这一整套的流程,冯识辛这些天也算是逐渐熟悉了。
没有花费多少时间,冯识辛把点好的豆花装入模具里,盖好之后用重物压上。
之所以要在晚上把豆腐做出来,是因为冯识辛要把豆腐压上一夜,让内酯豆腐更加紧实一下,这样之后烹饪的时候会比较容易保持豆腐完整。
豆腐压上,冯识辛也是把磨盘和各种东西清洗一番,之后和沈甘怡各自回屋睡觉。
翌日,大清早沈甘怡早早起来,去查看了一下压了一夜的豆腐。
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